This delicious dish combines poached chicken breasts with a lemon-egg-olive white sauce for a light yet flavorful meal. The combination of flavors is sure to please the whole family.
- 2 poitrines de poulet
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 tasse de vin blanc
- 3/4 tasse de bouillon de poulet
- 2 jaunes d’œufs battus
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à soupe de moutarde dijon
- 1/4 tasse d’olives vertes hachées
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les poitrines de poulet et laisser mijoter encore 15 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite. Retirer les poitrines de la poêle avec une écumoire et réserver au chaud.
Ajouter les jaunes d’œufs battus, le jus de citron, la moutarde dijon, les olives vertes hachées et remuer pour bien incorporer tous les ingrédients. Laisser mijoter encore 5 minutes, en remuant constamment pour éviter que le mélange n’attache.
Servir sur des tranches de pain grillé ou des pâtes fraîches avec les poitrines de poulet chaudes.
