Les enchiladas sont une superbe façon de réutiliser les restes de poulet. Ces enchiladas sont simples à préparer et peuvent être servies avec une variété de garnitures, du riz et des haricots ou du guacamole et des légumes. Ici, nous utilisons des restes de poulet pour donner une saveur supplémentaire à cette recette. Vous pouvez également les accompagner d’une timbale de riz pour un repas complet.
Ingrédients
- 3 tasses de restes de poulet cuit
- 1/2 tasse de sauce enchilada
- 8 tortillas (de blé ou de maïs)
- 1/4 tasse d’huile végétale
- 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
- 1/4 tasse d’oignon haché finement
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F.
- Dans un bol, mélanger le poulet haché et la sauce enchilada.
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faire chauffer chaque tortilla quelques secondes dans la poêle et les égoutter sur du papier absorbant.
- Remplir chaque tortilla avec 1/4 tasse du mélange de poulet et rouler pour former des «rouleaux».
- Disposer les «rouleaux» dans un grand plat allant au four.
- Recouvrir les «rouleaux» avec le fromage râpé et l’oignon haché.
- Cuire au four 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le dessus soit légèrement doré.
